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  Do surgimento da agricultura à invenção da escrita pelos sumérios, passando pelas primeiras formas de divisão do trabalho, o trigo está presente há cerca de 12 mil anos na história da humanidade. Quando o homem começou a plantar e a criar animais, lá  estava o trigo entre os cereais cultivados para alimentar as pessoas. O cultivo começou na Mesopotâmia, numa região chamada pelos historiadores de Crescente Fértil - área que hoje vai do Egito ao Iraque. Em sua trajetória, na história da humanidade, o trigo tem papel coadjuvante na invenção da escrita: a escrita foi criada pelos sumérios também...

 Para quem acredita que o pão de fermentação natural não passa de uma tendência, vou citar alguns benefícios trazidos com o consumo do pão de fermentação prolongada. No processo digestivo. As Leveduras, bactérias e outros micro-organismos que fazem parte do processo de fermentação, contribuem para degradação (quebra) de proteínas, incluindo o glúten presente no trigo e no centeio, tornando um benefício para pessoas sensíveis a glúten. (o glúten permanece, porém reduzido e modificado, pessoas celiácas devem consumir somente com o acompanhamento de um médico e ou nutricionista). Favorece a saúde intestinal. Estudos indicam que pré-bióticos e probióticos, encontrados nos...

A versatilidade desse pão nos deixa muito satisfeitos. Então segue uma receita simples e deliciosa para um delicioso sanduíche feito com nossa focaccia. Use sua imaginação e aproveite o máximo que seu pão saurdough tem a oferecer!