Sourdough Cookie
Chocolate Nobre 70% & Amêndoas Torradas
Recheado com Nutella®
Elaborado pelo Chef através da fermentação natural, este cookie combina técnica, ingredientes selecionados e um processo cuidadoso que valoriza sabor, textura e aroma.
Produzido com levain fresco, recém-alimentado, dispensa o uso de bicarbonato e fermentos químicos. A fermentação natural contribui para uma experiência sensorial mais rica, desenvolvendo notas amanteigadas, nuances de caramelo e uma profundidade de sabor que diferencia este cookie das versões convencionais.
A massa recebe chocolate nobre 70% e amêndoas torradas, criando equilíbrio entre intensidade, crocância e complexidade aromática. No centro, um generoso recheio de Nutella® adiciona cremosidade e transforma cada mordida em uma experiência indulgente e memorável.
O resultado é um cookie de textura macia e úmida por dentro, levemente crocante por fora, com camadas de sabor que se revelam a cada pedaço.
Destaques
• Fermentação Natural (Sourdough): elaborado com levain fresco, sem bicarbonato ou fermentos químicos.
• Chocolate Nobre 70%: intensidade e profundidade de sabor que equilibram a doçura da massa.
• Amêndoas Torradas: crocância e notas amanteigadas que enriquecem a experiência.
• Recheio de Nutella®: cremosidade e contraste de texturas em cada mordida.
• Produção Artesanal: preparado em pequenos lotes, com atenção aos detalhes e ingredientes selecionados.
Ingredientes
Farinha de trigo italiana tipo 00
Fermentação Natural (Sourdough)
Manteiga
Açúcar mascavo
Açúcar refinado
Ovos
Chocolate nobre 70%
Amêndoas torradas
Nutella®
Extrato natural de baunilha
Sal marinho
Conservação
Por ser um produto artesanal, recomenda-se mantê-lo na própria embalagem ou em recipiente bem fechado, protegido da umidade e do calor excessivo.
• Temperatura ambiente: até 10 dias
• Geladeira: até 15 dias
• Congelamento: até 90 dias
Como Aquecer
Para aproveitar toda a experiência sensorial do produto, recomendamos consumi-lo levemente aquecido.
Forno Convencional
Pré-aqueça o forno a 220°C e aqueça o cookie por aproximadamente 5 minutos.
Forninho Elétrico ou Airfryer
Aqueça a 190°C por aproximadamente 5 minutos.
Micro-ondas
Não recomendamos.
O micro-ondas compromete uma das principais características do produto: o contraste entre a leve crocância externa, a textura macia do interior e a cremosidade do recheio.
Sugestão do Chef
Aqueça levemente o cookie e sirva acompanhado de sorvete de baunilha, creme ou chocolate.
O contraste entre o cookie morno, o chocolate nobre 70%, as amêndoas torradas e o sorvete cria uma sobremesa simples, mas surpreendentemente sofisticada.
Receita do Chef
Pavê de Sourdough Cookie & Creme de Baunilha
Uma sobremesa simples, elegante e perfeita para destacar as notas de chocolate, baunilha e fermentação natural presentes no cookie.
Ingredientes
Para o Creme de Baunilha
• 250 ml de leite integral
• 2 gemas
• 50 g de açúcar
• 15 g de amido de milho
• ½ colher de chá de extrato natural de baunilha
• 50 g de creme de leite
Para a Montagem
• 2 Sourdough Cookies Chocolate Nobre 70% & Amêndoas Torradas Recheados com Nutella®
• Raspas de chocolate 70% para finalizar
• Amêndoas torradas picadas (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o leite sem deixar ferver.
- Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido até obter um creme homogêneo.
- Adicione parte do leite quente à mistura, mexendo constantemente.
- Retorne tudo à panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar.
- Quando estiver frio, incorpore o creme de leite delicadamente.
Montagem
- Quebre os cookies em pedaços irregulares.
- Em duas taças individuais, faça camadas alternadas de creme de baunilha e pedaços de cookie.
- Finalize com mais pedaços de cookie, raspas de chocolate 70% e amêndoas torradas.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Rendimento
Esta receita rende aproximadamente 2 taças individuais.
Para preparar uma quantidade maior, basta dobrar proporcionalmente todos os ingredientes.
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