Sourdough Fougasse de Azeitonas Azapa & Ervas Frescas
Uma interpretação do Chef Alex Soares inspirada nas tradicionais fougasses artesanais francesas, reinterpretada através da fermentação natural e da identidade rústica do Chef Grão®.
Elaborada com fermentação natural de longa duração, esta fougasse passa por um processo lento de maturação, respeitando o tempo como elemento essencial para desenvolver profundidade aromática, leveza e textura.
A massa, produzida com farinha italiana e água mineral, apresenta hidratação elevada e estrutura delicada, resultando em um miolo leve e uma crosta fina e intensamente caramelizada. As azeitonas Azapa são incorporadas durante o desenvolvimento da massa, trazendo notas frutadas, levemente vínicas e uma complexidade natural que se destaca sem excessos.
As ervas frescas são cuidadosamente selecionadas e incorporadas à massa para criar uma base aromática equilibrada, valorizando os sabores naturais da fermentação e das azeitonas. A finalização com flor de sal preserva a identidade artesanal da fougasse e realça sua crocância e profundidade de sabor.
O resultado é um pão aromático, elegante e extremamente versátil, perfeito para tábuas de queijos, antepastos, vinhos ou simplesmente apreciado ainda levemente aquecido.
Destaques
• Fermentação Natural de Longa Duração: maturação lenta que desenvolve aroma, leveza e riqueza sensorial.
• Azeitonas Azapa Incorporadas à Massa: sabor marcante, perfil frutado e complexidade gastronômica.
• Ervas Frescas Selecionadas: aroma equilibrado e elegante.
• Finalização com Flor de Sal: realça crocância, aroma e profundidade de sabor.
• Estrutura Leve e Crosta Caramelizada: contraste entre delicadeza interna e rusticidade externa.
• Produção Artesanal: elaborada em pequenos lotes, sem conservantes ou aditivos químicos.
Ingredientes
Farinha de trigo italiana 00
Fermentação natural (sourdough)
Água mineral
Azeitonas Azapa
Ervas frescas
Flor de sal
Sal marinho
Conservação e Consumo
Por ser um produto artesanal, sem conservantes ou aditivos químicos, recomenda-se armazenar em saco plástico bem vedado ou recipiente fechado.
• Em temperatura ambiente: até 2 dias
• Em geladeira: até 5 dias
• Congelamento: até 3 meses
Sugestão do Chef
Aqueça levemente no forno por alguns minutos para reativar os aromas da fermentação natural, das ervas frescas e das azeitonas Azapa.
Perfeita para acompanhar tábuas de queijos, embutidos, antepastos e vinhos, valorizando sua combinação de sabores mediterrâneos.
Também pode ser servida com azeite extravirgem de qualidade, burrata ou queijos de massa mole, criando composições simples e sofisticadas.
Uma fougasse que traduz a elegância dos ingredientes mediterrâneos através da panificação artesanal e da fermentação natural.