Sourdough Cookie
Clássico – Chocolate Nobre 70%
Elaborado pelo Chef através da fermentação natural, este cookie combina técnica, ingredientes selecionados e um processo cuidadoso que valoriza sabor, textura e aroma.
Produzido com levain fresco, recém-alimentado, é elaborado sem bicarbonato e sem fermentos químicos. A fermentação natural desenvolve notas amanteigadas, delicados aromas de caramelo e uma complexidade que diferencia este cookie das versões convencionais.
A massa recebe generosos pedaços de chocolate nobre 70%, proporcionando intensidade, equilíbrio e uma experiência marcante para os apreciadores de chocolate. Cada unidade é preparada artesanalmente, preservando a textura macia e úmida do interior, contrastando com uma delicada crocância na superfície.
O resultado é um cookie equilibrado, aromático e sofisticado, onde o protagonismo é do chocolate e da fermentação natural.
Destaques
• Fermentação Natural (Sourdough): elaborado com levain fresco, sem bicarbonato ou fermentos químicos.
• Chocolate Nobre 70%: intensidade, equilíbrio e riqueza aromática.
• Textura Exclusiva: crocante por fora e macio por dentro.
• Produção Artesanal: preparado em pequenos lotes, com ingredientes selecionados e sem conservantes.
Ingredientes
Farinha de trigo italiana tipo 0
Fermentação Natural (Sourdough)
Manteiga
Açúcar mascavo
Açúcar refinado
Ovos
Chocolate nobre 70%
Extrato natural de baunilha
Sal marinho
Conservação
Por ser um produto artesanal, recomenda-se mantê-lo na própria embalagem ou em recipiente bem fechado, protegido da umidade e do calor excessivo.
• Temperatura ambiente: até 10 dias
• Geladeira: até 15 dias
• Congelamento: até 90 dias
Como Consumir
O Sourdough Cookie pode ser apreciado em temperatura ambiente, mas recomendamos consumi-lo levemente aquecido para realçar seus aromas, texturas e o sabor do chocolate.
Forno Convencional
Pré-aqueça o forno a 220°C e aqueça por aproximadamente 5 minutos.
Forninho Elétrico ou Airfryer
Aqueça a 190°C por aproximadamente 5 minutos.
Micro-ondas
Não recomendamos.
O micro-ondas compromete uma das principais características do produto: o contraste entre a leve crocância externa e a textura macia do interior.
Sugestão do Chef
Sirva levemente aquecido acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha, creme ou chocolate.
A combinação entre o cookie morno e o sorvete cria um contraste irresistível de temperaturas e texturas, tornando a experiência ainda mais especial.
Receita do Chef
Sundae de Sourdough Cookie
Uma sobremesa simples, elegante e perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
• 1 Sourdough Cookie Clássico – Chocolate Nobre 70%
• 2 bolas de sorvete de baunilha
• Calda de chocolate 70%
• Raspas de chocolate nobre
Modo de Preparo
- Aqueça levemente o cookie conforme as recomendações de consumo.
- Quebre-o em pedaços grandes e disponha em uma taça.
- Acrescente o sorvete.
- Finalize com calda de chocolate e raspas de chocolate nobre.
Sirva imediatamente.
Rendimento
Esta receita rende aproximadamente 1 sobremesa individual.
Para preparar uma quantidade maior, basta dobrar proporcionalmente todos os ingredientes.
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