Sourdough Tradicional 🌱
A essência da fermentação natural, por Chef Alex Soares
O Sourdough Tradicional do Chef Grão representa a forma mais pura da panificação artesanal. Um pão pensado para quem deseja iniciar — ou aprofundar — sua relação com a fermentação natural, valorizando simplicidade, técnica e tempo como ingredientes fundamentais.
Produzido exclusivamente com fermentação 100% natural, este sourdough passa por um processo lento, que pode chegar a 30 horas, permitindo o pleno desenvolvimento dos aromas, da estrutura do miolo e da digestibilidade. O resultado é um pão de crosta dourada e crocante, miolo macio, aerado e de sabor equilibrado, com leve acidez característica do verdadeiro levain.
A longa fermentação transforma naturalmente os carboidratos e proteínas da farinha, tornando o pão mais fácil de digerir, com menor índice glicêmico e melhor tolerância para pessoas com sensibilidade ao glúten (não indicado para celíacos).
Versátil e atemporal, o Sourdough Tradicional se adapta a diferentes momentos da mesa, do café da manhã às entradas mais elaboradas, sempre valorizando o sabor dos acompanhamentos e a experiência do pão em sua forma mais honesta.
Ingredientes
Farinha de trigo italiana 00
Farinha integral italiana especial
Fermentação natural (sourdough)
Sal marinho
Conservação e Consumo
Por ser um pão de fermentação natural, sem conservantes ou aditivos químicos, este produto evolui com o tempo. Para preservar suas características sensoriais, mantenha sempre em saco plástico bem vedado.
• Em temperatura ambiente: até 2 dias
• Em geladeira: até 7 dias
• Congelamento: até 3 meses (preferencialmente fatiado)
Recomendação do Chef
Ideal para bruschettas, sanduíches, pastas, manteigas aromatizadas, geleias artesanais ou simplesmente aquecido e finalizado com um fio de azeite extra virgem.
Para os sourdoughs, não utilize micro-ondas, pois o calor direto compromete a estrutura do miolo. Prefira aquecer levemente no forno ou em frigideira.
🌱 Produto vegano — sem ingredientes de origem animal.