Pão de Forma 100% Integral com Iogurte Natural e Mel
Uma versão do Chef Alex Soares que leva a essência da panificação artesanal para um pão de forma verdadeiramente integral, unindo o cuidado com a fermentação, maciez e sabor em uma preparação pensada para o dia a dia.
Elaborado exclusivamente com farinha de trigo integral italiana, este pão tem um cuidado que começa no próprio fermento: o levain é convertido e alimentado com farinha integral especialmente para esta preparação. Assim, toda a farinha presente no pão é integral, sem utilização de farinha branca em nenhuma etapa do processo.
A receita utiliza fermentação mista, combinando o fermento natural integral (levain) com uma pequena proporção de fermento biológico, de apenas 0,5%. Essa combinação integra o processo artesanal de desenvolvimento da massa, buscando equilíbrio entre estrutura, textura e maciez.
O iogurte natural, a manteiga e um toque de mel complementam a formulação, contribuindo para um miolo macio, úmido e delicadamente aromático. Esses ingredientes equilibram o sabor característico do trigo integral, sem comprometer a identidade de um pão elaborado exclusivamente com farinha integral.
O resultado é um pão de forma artesanal de textura delicada, sabor equilibrado e maciez agradável, versátil para o café da manhã, sanduíches, torradas ou diferentes composições à mesa.
Destaques
- 100% Integral: elaborado exclusivamente com farinha de trigo integral italiana, inclusive no fermento natural.
- Fermentação Mista: combinação de levain integral com apenas 0,5% de fermento biológico.
- Fermento Natural Integral: levain convertido e alimentado com farinha integral especialmente para esta preparação.
- Iogurte Natural e Mel: combinação que contribui para a umidade, a maciez e o equilíbrio de sabores, com uma doçura delicada.
- Maciez e Sabor: a presença do iogurte natural e da manteiga favorece um miolo macio e agradável, preservando a personalidade do trigo integral.
- Produção Artesanal: feito em pequenos lotes, sem adição de conservantes à formulação.
Ingredientes
Farinha de trigo integral italiana
Fermento natural integral (levain)
Água mineral
Iogurte natural
Manteiga
Mel
Sal marinho
Fermento biológico
Conservação e Consumo
Para preservar suas características, mantenha em embalagem bem vedada, protegida do ressecamento.
- Em temperatura ambiente: até 2 dias.
- Em geladeira: até 5 dias.
- Congelamento: até 3 meses, preferencialmente fatiado.
Sugestão do Chef
Sirva levemente aquecido ou tostado para realçar os aromas do trigo integral e recuperar a maciez do miolo, criando um delicado contraste de texturas.
Perfeito para o café da manhã ou para compor sanduíches artesanais, harmonizando com manteiga, ovos, queijos, geleias ou outras combinações doces e salgadas.
Também pode ser servido simplesmente tostado, valorizando o sabor do trigo integral e as notas delicadas que o iogurte natural, a manteiga e o mel acrescentam à massa.
Um pão pensado para fazer parte da mesa todos os dias — 100% integral, da farinha ao fermento natural, com a maciez do iogurte, a delicadeza do mel e a essência da panificação artesanal.