Brioche de Damasco & Chocolate Nobre ao Leite. Um gomo Surpresa de Nutella®.
Uma joia da viennoiserie que une técnica francesa e criatividade, por Chef Alex Soares.
O Chef Alex Soares apresenta uma criação que celebra a sofisticação em cada detalhe: o Brioche de Damasco & Gotas de Chocolate Nobre ao Leite. Fiel à sua filosofia de unir a alta gastronomia à panificação, ele transforma a clássica massa de brioche em uma experiência sensorial única, repleta de camadas de sabor e textura.
A base é uma massa rica e aveludada, feita sem adição de água, utilizando apenas leite integral, ovos orgânicos e manteiga de primeira linha. O segredo da sua leveza e complexidade está na fermentação mista, combinando fermento biológico e natural (sourdough), que se estende por até 30 horas sob temperatura controlada. O resultado é um brioche com maciez incomparável e um perfume delicadamente amanteigado.
O recheio é uma sinfonia de contrastes: a doçura da nossa geleia artesanal de damasco se une a pedaços da própria fruta, garantindo textura e um sabor cítrico vibrante. Essa combinação encontra harmonia perfeita nas gotas de chocolate nobre ao leite, que derretem na massa. E para elevar a experiência, um segredo do Chef: um dos gomos esconde um coração cremoso de Nutella®. Uma surpresa deliciosa, esperando para ser descoberta.
DESTAQUES:
Fermentação Mista de até 30h: A união de fermento natural e biológico em um processo lento e controlado, que resulta em um brioche extraordinariamente leve, aromático e de sabor complexo.
Massa Puramente Rica: Feita com farinha italiana 00, ovos orgânicos, leite integral e manteiga de alta qualidade, garantindo uma textura que desmancha na boca.
Damasco em Dose Dupla: A combinação da nossa geleia artesanal com pedaços da fruta cria uma experiência completa, com doçura, acidez e textura em perfeito equilíbrio.
A Surpresa Cremosa do Chef: Em um dos gomos, um recheio secreto de Nutella® aguarda para ser descoberto. Uma assinatura divertida que torna cada brioche uma pequena celebração.
🌱 Ingredientes Nobres e Puros: Da farinha italiana aos ovos orgânicos, cada componente é selecionado para garantir um produto final 100% artesanal, sem conservantes ou aditivos.
TAMANHOS DISPONÍVEIS:
• Para compartilhar (640g)
• Para um momento especial (320g)
INGREDIENTES:
• FARINHA DE TRIGO ITALIANA 00
• OVOS ORGÂNICOS
• LEITE INTEGRAL
• MANTEIGA
• AÇÚCAR
• FERMENTO NATURAL (Sourdough) E FERMENTO BIOLÓGICO
• GELEIA DE DAMASCO E DAMASCO EM PEDAÇOS
• GOTAS DE CHOCOLATE NOBRE AO LEITE
• NUTELLA® (no recheio surpresa)
• SAL MARINHO