Cuca Gaúcha de Uvas com Geleia de Amoras
A cuca, tradicional no Sul do Brasil e inspirada na confeitaria alemã, é um pão doce macio, coberto por uma camada crocante e açucarada. O Chef Alex traz uma versão especial para o Chef Grão, combinando fermentação natural mista com ingredientes selecionados para criar um equilíbrio perfeito entre textura e sabor.
Nesta receita, a massa passa por um processo de fermentação lenta de pelo menos 30 horas, realçando os aromas e proporcionando uma textura leve e delicada. O recheio exclusivo une a doçura das uvas frescas com a intensidade da geleia de amoras, enquanto as raspas de limão siciliano adicionam um toque cítrico e refrescante. Para finalizar, um crumble amanteigado e crocante traz o contraste ideal para essa combinação sofisticada.
DESTAQUES:
🌾 Fermentação Natural Mista: União do fermento natural com fermento biológico seco (1%), garantindo sabor e textura diferenciados.
⏳ Fermentação Lenta de 30h: Processo que aprofunda os sabores e melhora a estrutura da massa.
🍇 Recheio Frutado e Equilibrado: Uvas frescas e geleia de Amos, finalizadas com raspas de limão siciliano.
✨ Crumble Crocante: Cobertura amanteigada e dourada, trazendo contraste de textura.
🌱 Sem Conservantes e Aditivos: 100% artesanal, feito apenas com ingredientes naturais.
INGREDIENTES BÁSICOS:
FARINHA DE TRIGO ITALIANA OO
LEVEDURAS NATURAIS (sourdough)
LEITE INTEGRAL
OVOS
MANTEIGA
PARMESÃO MONTANHÊS
AÇÚCAR REFINADO
SAL MARINHO
UVAS SEM SEMENTES
GELEIA DE AMORAS
LIMAO SICILIANO (RASPAS)