Cuca Gaúcha com Bananas e Doce de Leite Argentino
A cuca, tradicional no Sul do Brasil e com raízes na confeitaria alemã, é um pão doce macio, coberto por uma camada crocante e açucarada. O Chef Alex traz uma versão especial para o Chef Grão, unindo a riqueza da fermentação natural mista ao equilíbrio perfeito entre doçura e textura.
Nesta receita, a base da cuca fermenta por pelo menos 30 horas, permitindo o desenvolvimento máximo de aromas e sabores. O recheio combina bananas maduras e doce de leite argentino, resultando em um contraste harmonioso entre a cremosidade do doce de leite e o dulçor frutado da banana. Para finalizar, o crumble amanteigado traz crocância na medida certa.
Uma combinação irresistível de tradição e criatividade, feita para surpreender.
DESTAQUES:
🌾 Fermentação Natural Mista: Combinação de fermento natural e biológico seco (1%), garantindo uma textura leve e sabor profundo.
⏳ Fermentação Lenta de 30h: Processo que realça os aromas e melhora a estrutura da massa.
🍌 Recheio Equilibrado: Camadas generosas de bananas maduras e doce de leite argentino.
✨ Crumble Crocante: Cobertura amanteigada e dourada, perfeita para contrastar com a maciez da massa.
🌱 Sem Conservantes e Aditivos: 100% artesanal, feito apenas com ingredientes naturais.
INGREDIENTES BÁSICOS:
FARINHA DE TRIGO ITALIANA OO
LEVEDURAS NATURAIS (sourdough)
LEITE INTEGRAL
OVOS
MANTEIGA
PARMESÃO MONTANHÊS
AÇÚCAR REFINADO
SAL MARINHO
BANANAS MADURAS
DOCE DE LEITE ARGENTINO