Briochetone com Chocolate Nobre Branco, Castanhas, Frutas e Fondue de Chocolate Branco
A Celebração da Riqueza e da Maciez.
O Chef Grão, em uma colaboração exclusiva, apresenta o Briochetone, uma obra-prima da panificação festiva criada pelo Chef Alex Soares. Nascido da união entre a leveza e a riqueza do brioche francês e a tradição das frutas e castanhas, esta criação é um convite à indulgência, onde cada ingrediente é selecionado para compor uma sinfonia de texturas e sabores.
A base é uma massa de brioche incrivelmente macia e amanteigada, resultado da nossa técnica de fermentação mista, que confere leveza, maior durabilidade e um aroma inconfundível. No miolo, a generosidade é a regra: uma profusão de castanhas, nozes e amêndoas torradas, que adicionam uma crocância nobre e notas terrosas. O toque frutado e aveludado é dado pelo damasco, que se harmoniza perfeitamente com a doçura do Chocolate Nobre Branco, que se derrete na massa durante o cozimento.
Para coroar esta experiência, o Briochetone é finalizado com uma cobertura generosa de Fondue de Chocolate Branco, que escorre suavemente, e salpicado com o mesmo mix de castanhas e frutas do miolo, adicionando uma camada extra de cremosidade, crocância e sofisticação.
O resultado é um pão de festa de miolo dourado, úmido e repleto de surpresas a cada mordida. Uma verdadeira joia da panificação, perfeita para celebrar momentos especiais.
DESTAQUES:
• Fermentação Mista: A técnica que une o melhor da fermentação natural e biológica, garantindo leveza, maciez e maior durabilidade.
• Mix de Castanhas Nobres: Castanhas, nozes e amêndoas que garantem uma crocância sofisticada e um perfil nutricional rico.
• Chocolate Nobre Branco e Damasco: O equilíbrio perfeito entre a doçura aveludada do chocolate e a acidez suave e o sabor frutado do damasco.
• Fondue de Chocolate Branco: Uma cobertura cremosa e luxuosa que eleva a experiência sensorial.
SUGESTÕES DE HARMONIZAÇÃO:
Perfeito para ser apreciado em fatias generosas, acompanhado de um café espresso ou um vinho licoroso. A cobertura de fondue dispensa acompanhamentos, mas pode ser servido levemente aquecido para realçar a cremosidade com uma bola de sorvete.
INGREDIENTES BÁSICOS:
FARINHA DE TRIGO ITALIANA OO
LEITE INTEGRAL
OVOS
AÇÚCAR
MANTEIGA SEM SAL
LEVEDURAS SOURDOUGH A BASE DE FARINHA ITALIANA 00
SAL MARINHO
CHOCOLATE NOBRE BRANCO
NOZES BORBOLETAS
AMÊNDOAS
DAMASCO TURCO