Sourdough Focaccia Chef Grão® – Nozes, Damasco & Queijo Azul
Uma focaccia de fermentação natural que une técnica, ciência e sensibilidade gastronômica, por Chef Alex Soares.
Nesta criação autoral, o Chef Alex Soares traduz a essência da panificação artesanal em uma focaccia de perfil intenso, aromático e profundamente sofisticado. Produzida com fermentação 100% natural, esta focaccia expressa o cuidado com o tempo, o respeito aos ingredientes e a busca constante por equilíbrio entre sabor, textura e identidade.
A massa é estruturada sobre uma base de longa fermentação, que resulta em um miolo leve, aerado e extremamente digestível, com casca dourada e crocante. As nozes entram como protagonista estrutural, trazendo untuosidade, profundidade e personalidade ao conjunto. O damasco adiciona pontos de doçura natural e acidez delicada, criando contraste e equilíbrio. O queijo azul finaliza com notas intensas, salinas e elegantes, ampliando a complexidade aromática da focaccia.
A coloração lilás natural do miolo é resultado de uma reação química espontânea entre os taninos presentes nas nozes e o ferro adicionado à farinha por meio do processo de fortificação, um fenômeno raro, seguro e totalmente natural, que transforma o pão em uma peça única, tanto visualmente quanto sensorialmente.
O resultado é uma focaccia de assinatura, intensa, elegante e visualmente marcante, pensada para harmonizar com vinhos, queijos, tábuas especiais ou simplesmente ser apreciada sozinha como protagonista da mesa.
DESTAQUES:
Fermentação 100% Natural: Processo longo que desenvolve sabor, leveza e alta digestibilidade.
Reação Natural dos Taninos: A tonalidade lilás surge do contato entre os taninos das nozes e o ferro de fortificação da farinha.
Nozes Selecionadas: Estrutura, untuosidade e profundidade aromática.
Damasco: Pontos de doçura e acidez em equilíbrio perfeito.
Queijo Azul: Intensidade, salinidade e sofisticação.
100% Artesanal: Produzida em pequenos lotes, sem conservantes ou aditivos químicos.
INGREDIENTES:
• FARINHA DE TRIGO
• FERMENTAÇÃO NATURAL (SOURDOUGH)
• NOZES
• DAMASCO
• QUEIJO AZUL
• ÁGUA
• AZEITE DE OLIVA
• SAL MARINHO