Pão Petrópolis com Calabresa e Parmesão Montanhês
A releitura do Chef Alex Soares para um clássico da doçaria brasileira.
Inspirado na memória afetiva do Pão Petrópolis, um ícone das padarias clássicas do Brasil, o Chef Alex Soares apresenta sua versão autoral e gastronômica. Respeitando a essência da receita original — sua massa doce e incrivelmente macia —, ele a eleva a um novo patamar com um recheio surpreendente e a complexidade da fermentação artesanal.
Nesta criação, a tradicional massa adocicada e amanteigada ganha a profundidade da fermentação mista, que combina a leveza do fermento biológico com os aromas do fermento natural (sourdough). O resultado é um pão com uma textura ainda mais aveludada e um sabor que equilibra perfeitamente o doce e o salgado.
O recheio é uma combinação robusta e irresistível: fatias de calabresa Ceratti, que trazem um toque defumado e picante, harmonizadas com a intensidade e as notas frutadas do queijo Parmesão Montanhês. Cada fatia é uma experiência de conforto e sabor, unindo o melhor de dois mundos: a doçura nostálgica do pão Petrópolis e a potência de um recheio clássico e de qualidade.
DESTAQUES:
Fermentação Mista: A combinação de fermento natural e biológico confere à massa doce uma leveza extraordinária e uma complexidade de sabor que realça tanto o pão quanto o recheio.
Recheio Intenso e de Qualidade: A união da calabresa Ceratti com o Parmesão Montanhês — um queijo de sabor marcante e maturado — cria um recheio de personalidade, que contrasta perfeitamente com a massa adocicada.
Textura Inconfundível: Mantivemos a maciez extrema que é a alma do Pão Petrópolis, mas com a estrutura e a umidade que só a longa fermentação pode proporcionar.
Equilíbrio Doce & Salgado: Uma releitura ousada que prova como a doçura da massa pode ser a base perfeita para um recheio salgado e cheio de sabor, criando uma experiência gastronômica única.
🌱 Ingredientes Puros e Selecionados: Feito sem aditivos, com ingredientes de alta qualidade que transformam uma receita clássica em uma criação gourmet.
INGREDIENTES:
FARINHA DE TRIGO ITALIANA 00
FERMENTO NATURAL (Sourdough) E FERMENTO BIOLÓGICO
OVOS
LEITE INTEGRAL
MANTEIGA
AÇÚCAR
CALABRESA FATIADA CERATTI
QUEIJO PARMESÃO MONTANHÊS
SAL MARINHO