Cuca Gaúcha com Banana e Doce de Leite Argentino
A releitura do Chef Alex Soares para um clássico do Sul do Brasil.
Inspirado na tradição da Cuca Gaúcha, um ícone da confeitaria com raízes alemãs, o Chef Alex Soares apresenta sua versão autoral, que une memória afetiva e técnica artesanal. Fiel à sua filosofia, ele eleva esta receita clássica com a complexidade da fermentação mista e uma combinação de recheios que é pura indulgência.
A base é uma massa de pão doce incrivelmente macia, que passa por um processo de fermentação lenta que pode chegar a 30 horas. Essa técnica, que une fermento biológico e natural (sourdough), garante uma textura leve, um miolo aerado e uma profundidade de sabor que só o tempo pode criar.
O recheio é uma combinação irresistível que equilibra doçura e textura: camadas generosas de bananas maduras se unem à cremosidade inconfundível do autêntico doce de leite argentino. Para finalizar, uma farofa crocante e amanteigada (crumble) cobre a cuca, criando um contraste perfeito com a maciez da massa e o recheio cremoso.
DESTAQUES:
✨ Fermentação Mista de até 30h: A combinação de fermento natural e biológico em um processo lento, que resulta em uma massa mais leve, aromática e com sabor inigualável.
🇦🇷 Recheio Nobre e Equilibrado: A união perfeita entre a doçura frutada da banana e a cremosidade intensa do clássico doce de leite argentino.
🧈 Crumble Crocante e Amanteigado: A tradicional farofa doce que cobre a cuca, assada até ficar dourada e crocante, garantindo uma textura essencial à experiência.
🍞 Tradição e Inovação: A receita clássica da cuca, aprimorada com técnicas de longa fermentação para um resultado ainda mais macio e saboroso.
🌱 Ingredientes Puros e Selecionados: Feita sem conservantes ou aditivos, com ingredientes de alta qualidade que honram a tradição e a nossa filosofia artesanal.
INGREDIENTES:
• FARINHA DE TRIGO ITALIANA 00
• FERMENTO NATURAL (Sourdough) E FERMENTO BIOLÓGICO
• OVOS
• LEITE INTEGRAL
• MANTEIGA
• AÇÚCAR
• RECHEIO: BANANA E DOCE DE LEITE ARGENTINO
• CRUMBLE (Farinha, Açúcar, Manteiga)
• SAL MARINHO