Brioche Tradicional Francês com Amêndoas
A expressão máxima da viennoiserie clássica, pela técnica do Chef Alex Soares.
Celebrando a pureza e a elegância da panificação francesa, o Chef Alex Soares apresenta o Brioche Tradicional. Esta receita é a base de toda a nossa linha de brioches e representa a busca pela perfeição em sua forma mais pura: uma massa dourada, incrivelmente macia e com um perfume inconfundível de manteiga e ovos frescos.
Fiel à tradição, nossa massa é feita sem adição de água, utilizando apenas leite integral, ovos orgânicos e uma generosa quantidade de manteiga de alta qualidade. O segredo da sua textura etérea está na fermentação mista, um processo lento que pode chegar a 30 horas, combinando fermento biológico e natural (sourdough) para desenvolver o máximo de aroma e leveza.
O resultado é um brioche que desmancha na boca, com um miolo de fios delicados e uma crosta fina e macia. A finalização com lâminas de amêndoas tostadas adiciona uma crocância sutil e um sabor amendoado que complementa perfeitamente a riqueza da massa. Perfeito para ser apreciado puro, com geleias ou como a base para as mais sofisticadas receitas.
DESTAQUES:
A Alma da Manteiga: Uma receita rica e autêntica, onde a manteiga de primeira linha é a estrela, garantindo sabor, umidade e uma textura aveludada inesquecível.
Fermentação Mista de até 30h: A combinação de fermento natural e biológico resulta em uma massa mais leve, aromática e com uma complexidade de sabor que diferencia um bom brioche de um brioche excepcional.
Finalização com Amêndoas Laminadas: Um toque de elegância e textura. As lâminas de amêndoas tostam no forno, adicionando uma crocância delicada e um sabor amendoado à crosta.
Textura Leve e Desfiada: O auge da técnica da viennoiserie. Um miolo que se desfaz em fios, com uma leveza que surpreende a cada mordida.
🌱 Pureza e Tradição: Feito sem conservantes ou aditivos, honrando a receita clássica francesa com os melhores e mais puros ingredientes.
INGREDIENTES:
• FARINHA DE TRIGO ITALIANA 00
• FERMENTO NATURAL (Sourdough) E FERMENTO BIOLÓGICO
• OVOS ORGÂNICOS
• LEITE INTEGRAL
• MANTEIGA
• AÇÚCAR
• AMÊNDOAS LAMINADAS (na finalização)
• SAL MARINHO