A releitura autoral do Chef Alex Soares para um clássico brasileiro
Inspirado na memória afetiva do tradicional Pão Petrópolis — um clássico das padarias brasileiras — o Chef Alex Soares apresenta uma nova interpretação autoral que preserva a essência da receita original e a eleva a uma experiência gastronômica sofisticada.
A base desta criação é a tradicional massa doce, macia e amanteigada, característica do Pão Petrópolis. Nesta versão, ela ganha ainda mais profundidade por meio da fermentação mista, que combina o fermento biológico com o fermento natural (sourdough). Esse processo proporciona maior complexidade aromática, textura extremamente aveludada e um equilíbrio refinado entre doçura e sabor.
O recheio traz elegância e personalidade. O queijo azul, de sabor intenso e levemente picante, contrasta com a suavidade da massa e encontra harmonia nas amêndoas tostadas, que acrescentam crocância delicada e notas aromáticas que intensificam a experiência.
O resultado é um pão envolvente e surpreendente, onde a tradição da panificação brasileira encontra a criatividade e a sensibilidade gastronômica do Chef.
Cada fatia revela uma combinação equilibrada entre doçura, intensidade e textura, transformando um clássico afetivo em uma experiência sofisticada e memorável.
Destaques
• Fermentação Mista
A combinação de fermento natural e biológico confere maior complexidade aromática, leveza e maciez à massa.
• Queijo Azul de Sabor Marcante
Intenso, aromático e levemente picante, criando contraste elegante com a massa adocicada.
• Amêndoas Tostadas
Trazem textura crocante e notas tostadas que enriquecem o perfil de sabor.
• Equilíbrio de Sabores
A combinação entre a massa levemente doce, o queijo azul e as amêndoas cria um contraste sofisticado e harmonioso.
• Produção Artesanal
Produzido em pequenos lotes, sem conservantes ou aditivos químicos.
Ingredientes
Farinha de trigo italiana tipo 00
Fermentação natural (sourdough) e fermento biológico
Ovos
Leite integral
Manteiga
Açúcar
Queijo azul
Amêndoas tostadas
Sal marinho
Conservação e Consumo
Por ser um pão artesanal, sem conservantes ou aditivos químicos, este produto evolui naturalmente com o tempo. Para preservar melhor suas características sensoriais, mantenha sempre em saco plástico bem vedado.
• Em temperatura ambiente: até 2 dias
• Em geladeira: até 7 dias
• Congelamento: até 3 meses (preferencialmente fatiado)
Sugestão do Chef
Aqueça levemente antes de servir, no forno, frigideira, Air Fryer ou sanduicheira, para realçar os aromas da massa e do recheio.
Ideal para tábuas de queijos, sanduíches especiais ou para ser apreciado puro, permitindo que o contraste entre o queijo azul e as amêndoas se destaque.