Cuca Gaúcha com Banana e Doce de Leite Argentino
A releitura do Chef Alex Soares para um clássico do Sul do Brasil.
Inspirada na tradição da cuca gaúcha, um ícone da confeitaria brasileira de origem alemã, esta criação do Chef Alex Soares une memória afetiva, técnica artesanal e ingredientes cuidadosamente selecionados. Uma interpretação autoral que respeita a essência do clássico, ao mesmo tempo em que aprofunda sabores, texturas e aromas.
A base é uma massa de pão doce extremamente macia, desenvolvida por meio de fermentação mista. Combinação de fermento biológico e fermento natural (sourdough); em um processo lento que pode chegar a 30 horas. Esse tempo de fermentação resulta em uma massa leve, aerada, aromática e com maior complexidade de sabor.
O recheio é generoso e indulgente: bananas maduras, escolhidas no ponto ideal, se unem à cremosidade intensa e ao sabor profundo do autêntico doce de leite argentino. Finalizando, a clássica farofa doce amanteigada (crumble) cobre toda a superfície da cuca, criando um contraste marcante entre a crocância da cobertura, a maciez da massa e o recheio cremoso.
O resultado é uma cuca reconfortante, elegante e equilibrada, pensada para momentos de pausa, partilha e prazer; seja no café da manhã, no lanche da tarde ou como sobremesa especial.
Ingredientes
Farinha de trigo italiana 00
Fermento natural (sourdough)
Fermento biológico
Ovos
Leite integral
Manteiga
Açúcar
Banana
Doce de leite argentino
Crumble (farinha, açúcar e manteiga)
Sal marinho
Conservação e Consumo
Por se tratar de um produto artesanal, sem conservantes ou aditivos químicos, recomenda-se manter a cuca sempre bem embalada.
• Em temperatura ambiente: até 2 dias
• Em geladeira: até 7 dias
• Congelamento: até 3 meses (preferencialmente em porções)
Sugestão do Chef
Aqueça levemente antes de servir, no forno ou micro-ondas, para realçar os aromas da banana e do doce de leite. Harmoniza perfeitamente com cafés especiais, chás ou como sobremesa acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou baunilha.