Sourdough Rústico Australiano:
A Releitura do Chef Alex Soares
Uma criação exclusiva que une gastronomia e a arte da panificação, por Chef Alex Soares.
Inspirado no icônico pão de estilo australiano, famoso por acompanhar perfeitamente os grelhados, o Chef Alex Soares apresenta sua releitura autoral e exclusiva para o Chef Grão. Fiel à sua proposta de unir a alta gastronomia com a panificação artesanal, ele transforma um clássico em uma experiência Sourdough única.
Nesta versão, o processo industrial dá lugar à paciência e à técnica da fermentação 100% natural. O resultado é um pão que não apenas resgata a tradição, mas a eleva, com sabores mais complexos, aromas profundos e uma digestibilidade incomparável. A modelagem rústica, uma assinatura do verdadeiro sourdough, garante que cada pão seja uma obra de arte singular.
O sabor é um equilíbrio sofisticado entre o adocicado do mel silvestre e do açúcar mascavo e a intensidade do cacau 70%. A finalização com fubá confere a textura clássica e o toque final de rusticidade. É a prova de que um pão pode ser, ao mesmo tempo, familiar e surpreendente.
DESTAQUES:
Fermentação 100% Natural: A alma do nosso pão. Um processo artesanal que garante sabor autêntico, aroma inesquecível e melhor digestibilidade.
Técnica e Paciência: A longa fermentação desenvolve uma crosta robusta, com notas caramelizadas, e um miolo incrivelmente macio e aerado.
Perfil de Sabor Gastronômico: A fusão do cacau 70%, mel silvestre e açúcar mascavo cria a cor escura e o sabor agridoce na medida certa, com uma complexidade que só ingredientes nobres podem oferecer.
Assinatura do Chef: A modelagem rústica e a fermentação natural são a expressão da nossa filosofia: um pão com identidade, técnica e alma.
🌱 Ingredientes Puros e Selecionados: Livre de conservantes e aditivos. Feito com farinha italiana, cacau nobre, mel silvestre e a paixão pela panificação de verdade.
INGREDIENTES:
FARINHA DE TRIGO ITALIANA 00
FARINHA INTEGRAL ITALIANA
FERMENTO NATURAL (Sourdough)
CACAU 70%
MEL SILVESTRE
AÇÚCAR MASCAVO
MANTEIGA
ÁGUA MINERAL
SAL MARINHO
FUBÁ (para finalização)