Briochetone de Cacau com Cranberry & Chocolate 70% e Recheio de Nutella®
Uma criação exclusiva do Chef Alex Soares para o Chef Grão.
A temporada mais aguardada do ano merece um aquecimento à altura. O Chef Grão, em uma colaboração especial com o Chef Alex Soares, apresenta uma criação que serve como prelúdio para as festas: o Briochetone de Cacau. Uma fusão que une a técnica do brioche, a alma do panetone e a intensidade do cacau.
A jornada começa com a nossa inconfundível massa de brioche, aqui enriquecida com cacau 100% para uma cor profunda e um sabor marcante. Desenvolvida sem adição de água, ela leva apenas leite integral, ovos orgânicos e manteiga de primeira linha. O segredo de sua leveza está na fermentação mista — uma combinação de fermento biológico e natural (sourdough) — que se estende por até 30 horas, resultando em uma textura aveludada e um perfume único.
Dentro desta massa rica, o doce e o cítrico dos cranberries se encontram com a nobreza do chocolate nobre 70%, criando um jogo de contrastes que desperta o paladar. Para trazer a memória afetiva dos panetones, adicionamos nossa geleia artesanal de laranja com pedaços, que ilumina o conjunto com seu frescor. Cada pedaço oferece uma experiência que vai da doçura da fruta à intensidade marcante do cacau.
E para coroar esta obra-prima, um generoso e cremoso recheio de Nutella® é cuidadosamente inserido no coração do Briochetone. Ao ser fatiado, ele se revela, garantindo que cada mordida seja uma celebração de texturas e sabores que se completam.
Este não é apenas um pão festivo; é o anúncio de que a melhor época do ano está chegando.
DESTAQUES:
• Criação Exclusiva: Uma receita desenvolvida a quatro mãos pelo Chef Alex Soares especialmente para o Chef Grão, unindo o melhor de dois mundos.
• Fermentação Mista de até 30h: A união de fermento natural e biológico em um processo lento, que resulta em um brioche extraordinariamente leve, aromático e de sabor complexo.
• Massa Intensa de Cacau: Feita com farinha italiana 00, ovos orgânicos e cacau 100%, garantindo uma textura que desmancha na boca e um sabor profundo.
• Toque de Panetone: Nossa geleia artesanal de laranja e os cranberries cítricos trazem a memória afetiva e o frescor dos pães festivos clássicos.
• Coração Cremoso de Nutella®: Um recheio generoso que derrete na boca, adicionando uma camada extra de indulgência e prazer.
TAMANHOS DISPONÍVEIS:
• Para compartilhar a expectativa (650g)
• Para um presente especial (330g)
INGREDIENTES:
• FARINHA DE TRIGO ITALIANA 00
• CACAU 100%
• OVOS ORGÂNICOS
• LEITE INTEGRAL
• MANTEIGA
• AÇÚCAR
• FERMENTO NATURAL (Sourdough) E FERMENTO BIOLÓGICO
• CRANBERRIES DESIDRATADOS
• GELEIA ARTESANAL DE LARANJA
• CHOCOLATE NOBRE 70% CACAU
• NUTELLA® (no recheio)
• SAL